Kurbanlık etten kavurma tarifi!

Kurban bayramlarının vazgeçilmez lezzeti olan kavurma, kurban kesilmesinin hemen ardından hazırlanmaya başlar ve tüketilir. Büyük bir zahmet ve incelikle hazırlanan kavurma, bayram boyunca neredeyse her öğün ve kurulan sofralarda yer almaktadır. Birkaç kolay püf noktaya dikkat edilerek lezzetli kavurmalar hazırlanabilir. Doğru yöntem ve tarifle pişirildiğine sağlıklı bir besin olarak tüketilen kavurmanın pişirme süresinden pişirildiği ateşe kadar özen gösterilmesi gerekir. Etin lezzetli ve ağızda dağılan bir kıvama gelmesi için tavsiye edilen en önemli öneri kısık ateşte ağır ağır pişirilmesidir.

Malzemeler:

- Kuşbaşı et
- İç yağ
- Tuz

Kavurma için etlerin kuşbaşı olarak kesilip hazırlanması gerekir. Etlerin hazırlanmasının ardından ilk olarak tencerenin ocakta ısıtılır, kızışmaya başlayan tencerenin içine iç yağ konur ve eritilir. Kuşbaşı olarak kesilen etler azar azar tencerenin içerisine eklenir ve karıştırılır. Etler kısık ateşte kendi suyu çekene kadar kavrulur ve ara ara karıştırılır. Etin pişmesinin ardından tuz ilave edilir. Et tam olarak pişmeden tuz eklenirse etin sertleşmesine neden olabildiğinden en son tuz eklenmelidir. Tuzun ekleyip iyice karıştırdıktan sonra kekik, pul biber gibi baharatlarla servise alınabilir.  

DÜDÜKLÜ TENCEREDE KAVURMA NASIL YAPILIR?

Aynı malzemelerle fakat daha hızlıca kavurma yapmak için iç yağı düdüklü tencerenin içinde eritip kızıştırdıktan sonra azar azar etler atılır ve biraz karıştırılır. Ardından düdüklü tencerenin kapağı kapatılır ve 45 dakika kadar ocakta pişirmeye bırakılır. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra ise 5-10 dakika sonra tavada kavurup tuz ekleyerek servis edilebilir.