Türkiye'nin geleneksel peynir envanteri hazır

Türkiye'nin dört bir yanında geleneksel yöntemlerle yapılan peynirlerin envanterini çıkarmak amacıyla 14 üniversiteden 20 akademisyen çalışma başlattı.

Yedi bölgede inceleme yapan akademisyenler, geleneksel yöntemlerle yapılan 287 çeşit peynir olduğunu belirledi. Üreticilerle görüşerek peynir yapımına ilişkin de bilgi alan akademisyenler, araştırma sonuçlarını ‘Türkiye’nin Geleneksel Peynirleri ve Peynir Turizmi Potansiyeli’ kitabında topladı. Editörlüğünü Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi Dr. Erkan Denk’in yaptığı ve 20 bölümden oluşan kitapta, peynir turizmine ilişkin bilgiler de yer aldı.

‘GELENEKSEL ÜRETİME SAHİP ÇIKILMALI’

Dr. Denk, peynir turizminde Avrupa örneğini vererek,  “Peynirden Almanya 6.2 milyar dolar, Hollanda 5.4 milyar dolar, İtalya ise 4.6 milyar dolar gelir sağlıyor. Bu kadar çeşidimiz olmasına rağmen ülkemizin peynirden elde ettiği gelir sadece 203 milyon dolar. Gastronomi turizminin çeşitlendirilmesinde geleneksel peynirler mutlaka değerlendirilmeli” diye konuştu.